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Hisayuki Takeuchi ou l’art de la cuisine japonaise (EXCLU VIDEO)

Hisayuki Takeuchi ou l’art de la cuisine japonaise (EXCLU VIDEO)
(c) capture d'écran
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Non stop People célèbre la "Food Week" cette semaine. L’occasion de découvrir les parcours surprenants des grands chefs, comme celui de Hisayuki Takeuchi. Arrivé du Japon il y a plus de 30 ans, le cuisinier manie l’art du sushi avec finesse.

La carrière de Hisayuki Takeuchi démarre par une incroyable histoire. À 19 ans, il est choisi pour préparer le repas de celui qui deviendra l’actuel empereur du Japon, Akihito. Le succès de cette fantastique expérience va le pousser à quitter sa ville natale de Seiyo pour Tokyo où il rejoint le meilleur restaurant français de la ville. La cuisine française le passionne. Le jeune chef japonais décide alors de s’installer à Paris en 1985. En France, Hisayuki Takeuchi ouvre son premier restaurant de cuisine japonaise. Le nom de l'établissement n’est pas choisi au hasard. Adepte de la méthode "Kaiseki", qui a la particularité de présenter plusieurs petits plats servis conjointement, il va donner le nom de "Maison Kaiseki" à son restaurant . 

Une âme d’artiste

La cuisine de Hisayuki Takeuchi allie tradition japonaise et modernité. Le chef travaille seul et étudie avec minutie chacun de ses plats. La couleur y tient une importance primordiale. Les mets sont servis dans des assiettes japonaises décorées et confectionnées par son grand-père. Hisayuki Takeuchi est un virtuose de la cuisine. "Je suis cuisinier puis je suis aussi un artiste" objecte le chef.

Retrouvez ce reportage en intégralité sur les tablettes Qooq

Par Hanen Slimani

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